Shahi Tukda Recipe | रबड़ीदार लज़ीज़ शाही टुकड़ा रेसिपी
अगर आप मीठा खाने के शौकीन है और घर मे बनी हुई मिठाई खाना पसंद करते है। तो आज हम आपके लिए Shahi Tukda Recipe लेकर आए है। शाही टुकड़ा एक मुगलई मूल की मिठाई है जिसे घी लगी रोटी या ब्रैड, गाढ़ा मीठा दूध, केसर और मेवे से बनाया जाता है। इस मिठाई को बनाना बहुत ही आसान है बस आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी और आप जिसके सामने भी ये शाही टुकड़ा की मिठाई रखोगे वह आपकी तारीफ किए बिना नही रहेगा।
Shahi Tukda Recipe in Hindi
दोस्तों शाही एक फ़ारसी शब्द है जिसका अर्थ है ऊंचा या राजसी और टुकड़ा या टुकड़ा एक हिंदी और उर्दू शब्द है जिसका अर्थ है एक टुकड़ा। शाही टुकड़ा का शाब्दिक अर्थ है मिठाई का शाही टुकड़ा। यह स्वादिष्ट मिठाई ज़्यादातर इफ़्तार समारोहों, पार्टियों और शादी आदि में सबसे ज़्यादा परोसी जाती है। इसे खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
शाही टुकड़ा रेसिपी (Shahi Tukda Recipe) हैदराबादी डबल का मीटा से काफी मिलता-जुलता है। पारंपरिक रूप से शाही टुकड़ा ब्रेड के टुकड़ों को घी में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनकर बनाया जाता है। फिर उन्हें चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। सर्व करने के लिए, उन पर रबड़ी के रूप में जाना जाने वाला गाढ़ा मलाईदार केसर वाला दूध डाला जाता है। अंत में शाही टुकड़े पर मावा और भुने हुए मेवे जैसे काजू, बादाम और पिस्ता डाले जाते हैं।
Tasty and Cripy Shahi Tukda Recipe
यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत अधिक कैलोरी वाली है इसलिए इसे आमतौर पर कम मात्रा में खाया जाता है। तो दोस्तों आइये जानते है कि इस टेस्टी मिठाई को बनाने का आसान तरीका।
Shahi Tukda banane ki vidhi
Difficulty: Easy4
servings10
minutes1
hour300
kcalShahi Tukda recipe ingredients
ब्रेड – 4
चीनी – 1 कप (लगभग 200 ग्राम) चाशनी बनाने के लिये
दूध – 500 मिलिलीटर
केसर – 20-25 धागे
छोटी इलाइची – 4 कुटी हुई
चिरौंजी – 1 छोटी चम्मच
बादाम – 4 पतले कटे हुए
पिस्ते – 8-10 पतले कटे हुए
देशी घी – 1/2 कप (100 ग्राम)
Shahi Tukda Banane Ki Vidhi
- चाशनी बनाने के लिए:-
- सबसे पहले आपको चाशनी बनानी है, इसके लिए आपको एक छोटे बर्तन मे 1 कप पानी लेकर, उसमे 1 चम्मच चीनी बचाकर, बाकी कि सारी चीनी मिला देनी है। अब उसे गैस पर चढ़ा देना है और जब चीनी मे उबाल आ जाए और चीनी अच्छे से घुल जाए तब उसमे से थोड़ी सी चाशनी एक चम्मच मे लेकर उसको किसी बर्तन मे ठंडा कर लीजिये। अब उस चाशनी को हाथों की 2 उगलियों से चेक करके देखें कि वो आपस मे चिपकती है या नही। अगर एक हल्का सा तार बनता है तो समझो कि चाशनी सही बनी है।
- रबड़ी बनाने के लिए:-
- अब एक मोटे तले का कोई बर्तन लेकर उसमे दूध को हल्की आंच पर गैस पर पकने के लिए रख दीजिये। दूध मे जैसे जैसे ऊपर मलाई जमती जाये उसको एक साइड मे इकट्ठा करते जाएँ। उसके बाद जब दूध पकते पकते एक चौथाई रह जाए तब उसको उतारकर ठंडा कर लें। अब इसमे 1 चम्मच चीनी और इलाईची मिलाकर रबड़ी तैयार कर लें।
- टुकड़ा बनाने के लिए:-
- टुकड़े बनाने के लिए ब्रैड के पीस को तिकोने या आयताकार शेप मे जैसा आप चाहे काट लें। अब घी को गरम करके इसमे ब्रैड के पीस डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूने। इसी तरह एक एक करके सारे ब्रैड को भून लीजिये।
- अब ब्रैड का एक एक टुकड़ा उठाकर उसको चाशनी मे 15-20 सेकंड तक डुबाइए और फिर निकालकर एक प्लेट मे रख लीजिये। इसी तरह सारे ब्रैड के टुकड़े चाशनी मे डुबाकर निकाल लीजिये।
- अब एक एक करके सारे ब्रैड के टुकड़ों को प्लेट मे सजा लीजिये और इनके ऊपर 1-2 चम्मच रबड़ी डालकर एक परत बना दीजिये। उसके बाद ऊपर से कटे हुए मेवे, चिरौंजी, केसर के धागे डालकर सजा दीजिये।
- अब आपके शाही टुकड़े बनकर तैयार है। अब इनको खुद भी खाइये और दूसरों को भी खिलाइए। आप इनको फ्रिज मे 2-3 दिन तक स्टोर करके भी रख सकते है।
Notes
- रबड़ी को बहुत पतला या बहुता गाढ़ा ना बनायें।
- चाशनी पतली रहेगी तो आपके टुकड़े क्रिस्पी नही बनेंगे और यदि चाशनी गाढ़ी रहेगी तो यह टुकड़ो के ऊपर जाम जाएगी। इसलिए इसको मीडियम रखें।
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