Gulab Jamun Recipe | घर पर बनाएँ हलवाई जैसे रसीले और लाजवाब गुलाब जामुन आसानी से

Gulab Jamun banane ka tarika | How to make gulab jamun?

• सबसे पहले एक किलो मावा लेकर उसमें दो सौ ग्राम मैदा, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और चुटकी भर खाने का सोडा डालकर इसे अच्छे से मिला लें.
• बादाम की गिरी को छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर और किशमिश को एक साथ मिलाकर थोड़े से मावे में मिलाकर अलग रख लें.
• अब तीन किलो पानी को एक कड़ाही में में डालकर गैस बर्नर पर चढ़ा लें और गर्म करना शुरू करें। अब इसमें चीनी डालकर घोल लें. जब यह पानी उबलने लगे तो गैस बंद कर दें. छोटी इलाईची को पीसकर चाशनी मे मिला दें।
• अब रिफाइंड को एक कड़ाही में डालकर स्टोव पर चढ़ाकर हल्का गर्म कर लें. और गैस बंद कर दें.
• अब मावे के मिश्रण के गोल गोल छोटे छोटे गोले बना लें.
• पहले हल्के गर्म रिफाइंड में दो पीस डालकर थोड़ा वेट करें। आयल इतना गरमा होना चाहिए की ये गोले तीस सेकंड बाद आयल में तैरने चाहिए। जब ये तैरने लगें तो तुरंत गैस चालू कर दें.और छलनी चलनी से इन्हे पलटना शुरू कर दें और तब तक जारी रखें जब तक ये सुनहरे रंग के न हो जाएँ।
• अब इन्हे बाहर निकाल लें और सीधे बाखर में डाल दें. कुछ सेकंड बाद ये तैयार हो जायेंगे। अब आप पहले इन दो पीस को तोड़कर चेक करें कि अंदर गुठली तो नहीं बनी है. अगर नहीं बनी तो आपका मावे का मिश्रण सही बना है. यदि गुठली बनती है इस लेख के एन्ड में पढ़ें।
  
• अब मावे के मिश्रण के छोटे छोटे गोले बना लें. और कड़ाही में मौजूद आयल के अनुसार आप कड़ाही में मावे के गोले डालें। ध्यान रखना है कि आयल हल्का सा ही गरम हो न ज़्यादा गर्म और न बिलकुल ठंडा। गैस बंद होना चाहिए जब आप कड़ाई में गोले डालेंगे।
• कड़ाही में गोले डालकर 30 सेकंड तक वेट करें। और जब गोले आयल में तैरने शुरू हो जाएँ तो गैस चालू कर दें और सावधानी से इन्हे पलटना शुरू करें। और तब तक पलटते रहे जब तक ये सुनहरे रंग के न हो जाएँ।
• फिर इन्हे निकालकर आप सीधे चाशनी यानि चीनी के पानी में डाल दें. इस तरह गुलाब जामुन बनकर तैयार हो जाएंगी।