Dosa Recipe in Hindi घर पर बनाएं रेस्टॉरेंट जैसा डोसा

How to prepare dosa डोसा बनाने की विधि

• डोसा बनाने के लिए
• सबसे पहले चावल को एक बर्तन मे पानी लेकर भिगो दें। साथ ही मेथी दाने और उड़द दाल को भी एक दूसरे बर्तन मे पानी लेकर रात भर के लिए भिगो दें।
• रात भर भिगोने के बाद चावल और दाल मेथी को अलग अलग पीस लें। अब इसमे स्वादानुसार नमक मिलाकर इस मिश्रण को थोड़ा पतला कर लें।
• अब इसमे खमीर बनाने के लिए इसको 6-7 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब दोनों मिश्रण को एक साथ मिला लें।
• एक एक सीधा तवा गैस पर रखे और हल्की आंच पर इसको गरम होने दें।जब यह पूरा गरम हो जाये तब इसके ऊपर चारों तरफ तेल लगाएँ।
• अब हल्का सा पानी छिड़ककर, इसके ऊपर किसी बड़े चम्मच की सहायता से इस मिश्रण को अच्छे से गोल गोल दिशा मे घुमाते हुए फैला दें। आंच को धीमा ही रखें और किनारों से हल्का सा तेल डालें जिससे डोसा अच्छे से सिक जाये।
• जब यह हल्का हल्का ब्राउन होने लगे तब इसको पलटकर भी पका लें। इसी तरह सारे मिश्रण से डोसे बना लें।
• डोसा मसाला बनाने के लिए
• अब एक पैन गर्म करे और इसमें सरसों के दाने, प्याज, कढ़ीपत्ता और हरी मिर्च डालें और तेज आंच पर भूनें। इसे तब तक भूने जब तक प्याज गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
• अब उबले हुए आलू छीलकर इनको छोटे छोटे टुकड़ों मे काट लें।
• अब इसमें आलू डालने से पहले नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स करें, फिर आलूओं को इसमें डालकर अच्छे से मिक्स करे। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाए।
• जब ये अच्छे से पाक जाये और मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसको उतरकर हल्का ठंडा कर लें।
• अब डोसे के बीच में यह मसाला रखें और उसे फोल्ड कर दें। इसी तरह सबके अंदर यह मसाला भरकर उनको फ़ोल्ड कर लें। अब हमारा क्रिस्पी डोसा बनकर तैयार है।
• इसको नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें। सांभर के साथ डोसे का बैस्ट कॉम्बिनेशन होता है।