Sambar Recipe in Hindi | स्वादिष्ट सांबर रेसिपी
Sambar Recipe in Hindi:- दोस्तों सांबर साउथ इंडियन खाने विशेषकर तमिल खाने मे अपना एक विशेष स्थान रखता है। दक्षिण भारतीय लोगो का खाना तब तक कंप्लीट नही होता है जब तक कि उसमे सांबर ना हो। चाहे चावल हो या इडली या डोसा सांबर लगभग हर व्यंजन का टेस्ट बढ़ाने का काम करता है। इसको बनाने मे मुख्यतः अरहर दाल और सब्जियों का प्रयोग किया जाता है। स्वाद के साथ साथ सांबर एक पौष्टिक आहार भी है। यह सेहत को किसी भी तरह का नुकसान नही देता है और खाने मे भी बेहद स्वादिष्ट होता है। यही वजह है कि दक्षिण भारत मे यह सबसे ज्यादा खाया जाने वाला सब्जी है।
Sambar Recipe in Hindi
दक्षिण भारत के साथ साथ आज पूरी दुनिया और भारत के दूसरे हिस्सों मे भी सांबर बड़े ही चाव से खाया जाता है। इसकी विशेष रेसिपी ही इसको खाने मे एक विशेष व्यंजन बनाती है। अगर आप भी इसे घर पर बनाना चाहते है और सांबर की विशेष रेसिपी के बारे मे जानना चाहते है तो नीचे हमने पूरी जानकारी दी है। नीचे आपको सांबर रेसिपी (Sambar Recipe) के लिए किन किन चीजों की जरूरत होगी कैसे इसको बनाना है इसकी पूरी जानकारी मिलेगी। तो चलिये शुरू करते है।
Sambar Masala Ki Recipe in Hindi
Difficulty: Easy4
servings30
minutes40
minutes120
kcalIngredients to make sambar (सांबर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री)
- सांबर बनाने के लिए
अरहर की दाल – आधा कप
टमाटर – 3 मीडियम आकार के
अदरक – 1 इंच का पीस
हरी मिर्च – 2-3
बीन्स – 10-12 (एक इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
लौकी – एक कप (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
करी पत्ता – 15-20 पत्ती
इमली का पल्प- 2 चम्मच
राई – आधी छोटी चम्मच
मेथी के दाने – एक चौथाई छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
नमक – डेढ़ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
तेल – 3-4 चम्मच
सांबर मसाला पाउडर बनाने के लिए (sambar masala recipe)
चना की दाल – एक छोटी चम्मचउड़द की दाल – एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च (साबुत) – 2-3
साबुत धनिया – दो छोटी चम्मच
जीरा – आधी छोटी चम्मच
मेथी के दाने – आधी छोटी चम्मच
सरसों के दाने – आधी छोटी चम्मच
बड़ी इलायची – 2 पीस
काली मिर्च – 8-10 पीस
लौंग – 2 पीस
दालचीनी – आधा इंच का टुकड़ा
सांबर बनाने की विधि How to make sambar at home
- सबसे पहले हमे दाल को उबालना है। इसके लिए कुकर में दाल, 1 कप पानी और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर कूकर बंद कर दीजिये। अब इसको गैस पर उबलने के लिए रख दीजिये। एक सीटी जब आ जाए तब गैस को धीमा कर दीजिये। धीमी आंच पर ही इसे 4-5 मिनट उबाल लीजिये। उसके बाद कूकर को ठंडा होने दीजिये। जब कूएर की हवा निकाल जाए तब दाल को चेक कीजिये कि वह गली है या नही। गलने के बाद इसको मिक्सर मे पीस लीजिये।
- सांबर मसाला बनाने का तरीका sambar masala recipe
- सांबर मसाला बनाने के लिए एक छोटी कढ़ाही मे सब मसाले डालकर इनको हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये। भुन जाने के बाद इनको ठंडा कर लीजिये। जब ये ठंडे हो जाये तब इनको मिक्सर जार में डालिए। साथ में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को भी काटकर जार में डाल दीजिए और सारी चीजों को एकदम बारीक पीस लीजिए.
- सब्जियों को उबालना
- सभी सब्जियों एक बर्तन मे डालकर ऊपर से आधा कप पानी डालकर, सभी सब्जियों को धीमी आंच पर ढककर तब तक पकाइए जब तक कि वे नरम ना पड़ जाएँ। जब ये नरम हो जाएँ तब इनको गैस से उतार लीजिये।
- अब सांबर बनाने की प्रक्रिया के लिए किसी बर्तन मे 2-3 चम्मच तेल डालकर, तेल को गरम कीजिये। अब इस गरम तेल में राई और मेथी को डालकर हल्का सा भूनिए। जब ये हल्की ब्राउन हो जाये तब इसमे करी पत्ते, हल्दी पाउडर और पिसा हुआ मसाला डाल दीजिए. अब इसे धीमी आंच पर तब तक पकाइए जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे।
- जब मसाला अच्छे से भून जाये तक इसमे उबाली हुई सब्जियाँ भी डाल दें और साथ मे 1-2 कप पानी डालकर इसको 3-4 मिनट तक उबालिए। अब पीसी हुई दाल को भी इसमें मिला दीजिए। साथ ही इसमें 1 कप पानी, इमली का पल्प और नमक डालकर मिला दीजिए।
- जब सांबर मे उबाल आ जाए तब आंच को धीमी कर दें और इसको 4-5 मिनट और पकने दें। 5 मिनट पकाने के बाद सांबर बनकर तैयार हो जाएगा। फिर इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिये।
- गरमागरम सांबर इडली, डोसा या अपनी मनपसन्द डिश के साथ सर्व कीजिये।
सलाह
- सांबर बनाने केलिए आप कोई भी सब्जी ले सकते है जैसे टिंडा, बैंगन, कद्दू, मुनगा आदि। सब्जी आपकी पसंद पर निर्भर है।
- यदि आप चाहे तो इसमे पहले से बनी हुई सब्जियाँ भी आप डाल सकते है। यदि आपके फ्रिज मे गोभी, बैंगन, बीन्स, कद्दू आदि की सब्जियाँ पहले से बनी हुई बचाकर रखी है, तो आप इनको डालकर भी सांबर बना सकती है।
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