स्वाद से भरपूर राजमा सब्जी की लाजवाब रेसिपी Rajma Ki Sabji
Rajma Ki Sabji Kaise Banaye :(राजमा की सब्जी) राजमा… रेसिपी बहुत ही जायकेदार लगती है! जो भारतीय लोगो की खासतोर पर पसंदीदा सब्जी होती ही है! राजमा का नाम सुनते ही मन में चावल का ख्याल आ जाता है! क्योंकि राजमा का मेल चावल के साथ ही अत्यधिक प्रचलन में है! ये चपाती या पूरी या चावल के साथ भी खाया जाता है! ये भारतीय लोगो का मुख्य भोजन है! और पंजाबी लोग भी राजमा को बहुत अधिक पसंद करते है! राजमा चावल को दोपहर या रात्रि के खाने में परोसा जाता है! ये देखने में बहुत ही लज़ीज़ लगता है! और ये आमतोर पर सब ही लोग खाते है! ये हर घर में बनने वाली रेसिपी है! इसको अलग अलग तरीके से बनाया जाता है! और उनमे से कुछ अलग तरीका हम ले कर आये है !जो और भी ज्यादा स्वादिष्ट कर देगा आपके राजमे को जिसको देख कर और भी ज्यादा भूख बढने वाली है! और फिर हर बार ये ही रेसिपी उपयोग में लाने वाले हो वैसे तो राजमा सब ही पसंद करते है !लेकिन इस तरीके से और भी ज्यादा पसंद करने वाले है !तो चलिए राजमा की नई रेसिपी सीखते है!
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Rajma Ki Sabji Kaise Banaye |(राजमा की सब्जी बनाने के लिए सामग्री)
- तैयारी का समय :-15 मिनट
- भिगोने का समय :- 12 घंटे
- पकाने का समय :- 35 मिनट
- कुल समय :- 50 मिनट
- 5 लोगो के लिए
राजमा उबालने के लिए सामग्री:
- 1 ½ कप राजमा
- 1 ½ तेज पत्ता
- 2 काली इलायची
- 1 ½ चम्मच नमक
- 6 कप पानी
- 1 ½ चम्मच घी
- 1 ½ चम्मच जीरा
- 5 लोंग
- 1 ½ इंच दालचीनी
- 1 ½ बारीक कटा प्याज
- 1 ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 मिर्च कटी हुई
- 3 कप टमाटर का गुद्दा
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 ½ चम्मच धनिया
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच आमचूर पावडर
- 1 चम्मच गर्म मसाला
- 1 ½ चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- 3 चम्मच हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
Rajma Ki Sabji Banane Ki Vidhi राजमा की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले 1 ½ कप राजमा पानी में भिगो दे! कम से कम 12 घंटो के लिए !उसके बाद जब राजमा इतने समय भीगे हुए हो तो फिर उनका पानी निकाल लीजिये और फिर एक प्रेशर कुकर ले और राजमा को उस कुकर में डाल कर तेज पत्ता , काली इलायची, नमक, और 6 कप पानी डाल कर गैस पर कुकर को रख दे !उसके बाद कम से कम 6-7 सीटी आने दे या अपने अंदाजे से जितनी देर में राजमा नर्म हो जाए तब तक का इन्तजार करे!
उसके बाद एक बड़ी कढ़ाई ले और उसमे 1 ½ चम्मच घी डालकर गर्म करे! फिर जीरा, दालचीनी,लोंग को डाल कर तले !फिर बारीक़ कटी ही प्याज डाल कर अच्छे से मिलाते हुए अदरक और लहसुन का पेस्ट और हरी मीर्च कटी हुई भी डाल दे! इसके बाद जब तक प्याज सुनेहरा रंग ना देने लगे तब तक इसको भूनते रहे! फिर जब सुनेहरा हो जाये उस समय इसमें टमाटर का गुद्दा मिक्स कर ले !और फिर ध्यान रखे की सभी ग्रेवी अच्छे से मिश्रित हो गई है !और फिर ग्रेवी को कुछ समय के लिए पकने दे| जब तक ग्रेवी गाढ़ी और टमाटर अच्छे से नर्म न हो जाये तब तक पकने दे !और बीच बीच में ग्रेवी को चलाते भी रहिये ताकि ग्रेवी जल न जाए और देखते रहिये की ग्रेवी तेल ना छोड़ दे तब तक पकाते रहिये उसके बाद फ्लेम को कम कर दे !और फिर हल्दी, मिर्च , धनिया पाउडर, आमचूर, गर्म मसाला, और नमक डाल कर अच्छे से मिला दे और जब तक भूनते रहिये जब तक अच्छे से मसाले की खुशबू न आने लगे और फर उबले हुए राजमा को इसमें डाल कर अच्छे से मिला ले और फिर कम से कम 17-18 मिनट तक पकने दे जब तक राजमा गाढ़ा न हो जाए! और आवश्यकतानुसार कुछ राजमा को चम्मच की सहायता से हल्का सा मैच कर ले! अब इसमें धनिया पत्ती बारीक़ कटी हुई और कसूरी मेथी डाल दे! और अच्छे से मिक्स कर ले बाद में ये स्वादिष्ट राजमा को जीरा चावल या चपाती के साथ परोसे और टेस्टी राजमा चावल का आनंद ले!
राज्मा हाई ब्लड प्रेशर में खाना कैसा है?
राज्मा पौटेशिय्म का अच्छा स्त्रोत है! जो रक्त वाहिकाओ को चौड़ा करता है! और रक्तचाप को कम करता है! राज्मा में आयरन, कार्बोहाइड्रेट, फोलेट, कैल्शियम आदि होता है!. इसमें कैलोरी काफी कम होती है !, इस वजह से राजमा वजन कम करने में सबसे अच्छा सोर्स है!.
राजमा में कितना प्रोटीन होता है?
100 ग्राम राज्मा में लगभग 24 ग्राम प्रोटीन होता है! राज्मा खाने से हमरे शरीर में उर्जा मिलती है ! और ये शरीर में होने वाली प्रोटीन की कमी को दूर करता है!
राज्मा में क्या है?
राज्मा में मौजूद पोषक तत्व, ज्यादा आयरन, और कैल्श्य्म होता है! इसमें कैलोरी कम होती है इस वजह से राज्मा वज़न कम करने में भी कारगार हो सकती है! फाइबर से पाचन क्रिया दरुस्त रहती है जिससे कब्ज़ नही होता है!
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