Methi Matar Malai Recipe in Hindi | मेथी मटर मलाई
Methi Matar Malai Recipe in Hindi:- दोस्तों मेथी एक ऐसी सब्जी है जो बहुत से पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसमे आइरन की भरपूर मात्रा पायी जाती है। शाकाहारी लोगों मे मेथी की सब्जी, मेथी के पराठे, मेथी पुलाव, मेथी की पूरी आदि बहुत लोकप्रिय है। यह सब्जी अधितर सर्दियाँ शुरू होने पर पायी जाती है। अगर आप मेथी की ट्रेडीशनल रेसिपीस के अलावा कुछ खास बनाना सोच रहे है तो हम आपको मेथी मटर मलाई रेसिपी के बारे मे बताने जा रहे है। इस रेसिपी को बनाकर जब आप खाएँगे या खिलाएँगे तो खाने वाले उँगलियाँ चाटते रह जाएंगे।
Methi Matar Malai Recipe in Hindi
दोस्तों मेथी अक्सर 2 तरह की होती है। एक बड़े पत्तों वाली और एक छोटे पत्तों वाली। बड़े पत्तों वाली मेथी की अपेक्षा छोटी पत्ती वाली मेथी अधिक स्वादिष्ट और लोकप्रिय है। अक्सर लोग मेथी को पालक से बनी सब्जियों मे खुशबू के लिए भी इस्तेमाल करते है। तो चलिये दोस्तों, आज आपके स्वाद मे एक और इजाफा करते हुए आपको बताते है Methi Matar Malai Recipe के बारे मे। इस रेसिपी को बनाने मे जो भी चीज़ें इस्तेमाल होती है वो और इसको बनाने का तरीका सब इस पोस्ट मे नीचे हमने बता दिया है। तो चलिये शुरू करते है।
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servings10
minutes25
minutes50
kcalमेथी मटर मलाई रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients
हरी मेथी – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई)
हरी मटर के दाने – आधा कप
ताज़ा क्रीम – 1/2 कप
घी या तेल – 2 चम्मच
जीरा या जीरा पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
टमाटर – 3 माध्यम आकार के
अदरक – एक इंच लम्बा टुकड़ा
हरी मिर्च – 1-2
काजू – 12 पीस
चीनी – आधा छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार (3 चौथाई छोटी चम्मच)
लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से आधी
धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हींग – चुटकी भर
साबुत गरम मसाला – दाल चीनी – आधा इंच का टुकड़ा, काली मिर्च – 6-7, बड़ी इलाइची – 2, लौंग – 4-5
Methi Matar Malai बनाने की विधि
- सबसे पहले हरी ताज़ा मेथी लेकर उसको अच्छे से धो लीजिये। अब इसको बड़ी छलनी मे रखकर इसका पानी निचोड़ लीजिये। उसके बाद इसके पत्ते कुतर लीजिये।
- हरी मटर के दाने निकाल लीजिये या फिर आप चाहे तो सफल मटर भी इस्तेमाल कर सकते है।
- अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को अच्छे से धोकर इनको काजू के साथ पीस लीजिये।
- इलाईची को छीलकर, बाकी सारे साबुत गरम मसालों को मोटा मोटा पीस लीजिये।
- अब किसी बर्तन मे कतरी हुई मेथी के पत्ते, मटर के दाने डालकर उसमे 1 कप पानी मिलाकर इनको गैस पर रख दीजिये। उबाल जब आ जाए तब आंच को धीमा कर दें और मटर के दाने जब तक नरम ना पड़ जाएँ तब तक इनको उबलने दीजिये।
- अब एक कढ़ाई मे थोड़ा तेल गरम कीजिये और इसमे हींग और जीरा डाल कर तड़कने दीजिये। अब इसमे धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर, मसाले को अच्छे से भून लीजिये।
- जब यह मसाला तेल छोड़ने लग जाए तब इसमे क्रीम डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये। अब इसमे दरदरा पिसा गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये.
- अब इसमे उबाली हुई मेथी और मटर को मिलाइये, नमक और चीनी को इसमे मिला लीजिये. आप जैसी भी सब्जी (गाढ़ी या पतली) खाना पसंद करते है उसके हिसाब से इसमे पानी मिलाये और एक उबाल आने तक इसको पका लीजिये।
- अब आपकी स्वादिष्ट मेथी मटर मलाई (Methi Matar Malai Curry) तैयार है। इसको आप नान, चपाती, पराठे, चावल जिसके साथ मर्ज़ी सर्व कर सकती है।
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