Malai Kofta Recipe in Hindi | शादियों वाला स्वादिष्ट मलाई कोफ़्ता रेसिपी
Malai Kofta Recipe in Hindi:- दोस्तों क्या आपने कभी मलाई कोफ़्ता खाया है? अगर हाँ तो यकीनन आपको इसे खाकर खूब टेस्ट आया होगा। मलाई कोफ़्ता एक बेहतरीन डिश है जो आपको शादी पार्टियों मे ही ज़्यादातर दिखाई देती है। शादियों मे खासतौर पर इस डिश को खाने के मेनू मे शामिल किया जाता है। घर पर हम लोग ऐसी डिश कम ही बनाते है। अगर आप घर पर ही Malai Kofta बनाने की सोच रही है और आपको इसको बनाने का सही तरीका नही पता है, तो यहा हम आपको पूरा प्रोसैस बता रहे है। अगर आप ये प्रोसैस सही से फॉलो करते है तो यकीनन आप वही शादी पार्टी वाला स्वादिष्ट मलाई कोफ़्ता बना पाएँगी।
Malai Kofta Recipe in Hindi
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servings10
minutes1
hour30
minutes250
kcalदोस्तों वैसे तो कोफ्ते कई तरह से बनाए जा सकते है, लेकिन ये आलू और पनीर के कोफ्ते का जो स्वाद है उसकी बात ही अलग है। ये मलाई कोफ़्ता रेसिपी बहुत ही खास है और इसका स्वाद एकदम अलग ही लेवल का है। इसको बनाने मे समय भी आपको ज्यादा नही लगेगा और आपके गेस्ट जब इसको खाएँगे तो यकीनन आपकी तारीफ किए बिना नही रहेंगे। तो अगर आप चाहती है कि आपके गेस्ट या आपके बच्चे या परिवार वाले इस स्वादिष्ट डिश का स्वाद चखें तो देखें ये पूरी Malai Kofta Recipe। नीचे हम आपको इस रेसिपी को बनाने का तरीका और इसमे प्रयोग होने वाली सभी चीजों के बारे मे बताएँगे। तो चलिये शुरू करते है।
मलाई कोफ़्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आलू (उबले हुए) – 4 बड़े साइज़ के
पनीर – 250 ग्राम
मैदा – 50 ग्राम
अदरक-लहसुन पेस्ट – एक चम्मच
प्याज़ – 3 मीडियम साइज़ के (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
टमाटर – 2 मीडियम साइज़ के
मलाई या क्रीम – 200 मिलिलीटर
किशमिश और काजू – 20-25 ग्राम
काजू पेस्ट – 50 ग्राम
हल्दी – आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
किचन किंग मसाला – आधा चम्मच
कसूरी मेथी – एक बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चीनी – एक चम्मच
हरा धनिया – एक चम्मच
Malai Kofta Banane ka Tareeka
- कोफ्ता बनाने विधि
- सबसे पहले आलू उबाल लें और उन आलुओं को 5-6 घंटे फ्रिज मे रख दें, ऐसा करने से कोफ्ते अच्छे बनेंगे।
- 6 घंटे बाद आलू को फ्रिज से निकालकर अच्छे से मैश कर लें, ऐसे ही पनीर को भी मैश कर लें। अब इन दोनों मे मैदा मिलाकर पूरे मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें।
- यह मिश्रण ना तो ज्यादा पतला हो और ना ही ज्यादा सख्त हो, इसको पकोड़े बनाने जैसा सख्त रखें।
- अब किशमिश और काजू छोटा छोटा काट लें और इसमे थोड़ी सी (1 चम्मच के लगभग) चीनी मिला लें।
- अब पनीर, आलू और मैदा के मिश्रण को के गोले बनाकर इनके अंदर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भर लें।
- अब एक कढ़ाही इनको फ्राई करने के लिए तेल गरम करे। अब इन गोलों को तेल मे ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। अगर फ्राई करते हुए गोले फट जाते है तो इनको निकालर इनपे सूखा मैदा लगाकर दुबारा फ्राई कर लें।
- मलाई कोफ़्ता ग्रेवी बनाने की विधि
- ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई मे 1-2 चम्मच तेल डालकर इसको गरम करें। गरम होने पर इसमे प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर का पेस्ट डालकर इसको धीमी आंच पर भून लें।
- 2-3 मिनट तक भुनने के बाद इसमे काजू का पेस्ट डाले और दो बड़े चम्मच गर्म दूध भी इस मसाले मे डाल दें।
- अब इसमे सभी सूखे मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, किचन किंग आदि डाल दें।
- अब इस मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे।
- अब इसमे आधा कप पानी डालकर इसको और पकाएँ जब ये मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें क्रीम या मलाई, एक बड़ा चम्मच चीनी और कसूरी मेथी भी डाल दें।
- अब इस ग्रेवी हल्की सी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। जब यह ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तब इसमे इसमें फ्राई किए कोफ्ते डालें और ढककर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें।
- अब आपके malai kofta तैयार हो गए है। अब इनको रोटी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
टिप्स
- अगर आप कोफ़्ता मे मलाई भर्ना चाहते है तो केवल घर के दूध से उतारी हुई मलाई ही इस्तेमाल करें। घर कि मलाई इस्तेमाल करने के लिए इसको फ्रिज मे रखें। कोफ़्ता मे भरने से 15 मिनट पहले इसको फ्रिज मे से ज़रूर निकाल लें।
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