Dum Aloo Recipe in Hindi | ढाबा स्टाइल दम आलू रेसिपी
Dum Aloo Recipe in Hindi:- दोस्तों आलू एक ऐसी सब्जी है जो भारत मे हर घर मे खाई जाती है। आलू से अनगिनत रेसिपी बनाई जा सकती है। चाहे सब्जी के साथ हो या चावल के साथ, दही के साथ हो या आटे के साथ आलू सब्जी के स्वाद को दोगुना कर देता है। आलू से सैकड़ों रेसिपी बनाई जा सकती है लेकिन जो बात दम आलू रेसिपी मे है वो हर किसी मे नही। जी हाँ दोस्तों आपने शायद ढाबे, रेस्टोरेन्ट या किसी शादी पार्टी मे दम आलू ज़रूर खाये होंगे। दम आलू एक बार जो खा लेता है उसका बार बार खाने का मन करता है।
Dum Aloo Recipe in Hindi
Difficulty: Easy4
servings30
minutes40
minutes300
kcalअगर आप भी घर पर ढाबे जैसा या हलवाई जैसा Dum Aloo Recipe बनाना चाहते है तो हमारी रेसिपी एक बार ज़रूर ट्राई करें। तो दोस्तों ये स्वादिष्ट आलू की सब्जी कैसे बनती है और क्या क्या सामग्री इसको बनाने के लिए हमे चाहिए होगी आइये जानते है। अगर आपको हमारी ये रेसिपी पसंद आए तो इसको अपने दोस्तों को शेयर कर्ण ना भूलें। चलिये देखते है।
Ingredients for Dum Aloo (दम आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री)
स्माल साइज़ आलू – 400 ग्राम (15-20 ग्राम प्रत्येक)
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
टमाटर- 3 -4 मीडियम साइज
हरी मिर्च- 2-3
रिफाइन्ड तेल- आलू तलने के लिए ज़रूरी
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
क्रीम या मलाई- 50 ग्राम
काजू – 25- 30 पीस
ताजा दही – लगभग 50 ग्राम
मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच से कम
गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच से कम(थोड़ा सा)
हरा धनियाँ – एक चम्मच(बारीक कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
दम आलू बनाने की विधि (Dam Aloo banane ki recipe)
- सबसे पहले आलू को थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लीजिये। उसके बाद इनको ठंडा करके छील लीजिये। अब इन साबुत छिले हुए आलुओं मे किसी कांटे की मदद से छेद कर लीजिये।
- अब कढ़ाई में तेल डालकर इसको गैस पर चढ़ा दीजिये। तेल जब गर्म हो जाए तो इसमे आलू डालकर इनको हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. अब इन तले हुये आलुओं को किसी प्लेट में निकाल लीजिये. (अगर आप ज्यादा तेल वाला खाना पसंद नही करते है तो आप इन छिले और छिदे हुए आलुओं को ओवन मे भी सकते है)।
- अब काजू को आधे घंटे के लिए पानी मे भिगो दीजिये।
- अब मिक्सर में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू सब चीजों को बारीक पीस लीजिये।
- अब कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा डालकर तड़कने तक भुनने दें। इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू का पेस्ट और क्रीम डालकर इसको धीमी आंच पर पकने दें। फिर इसमे लाल मिर्च और नमक भी डालकर मिला दें। और मसाले को चमचे की सहायता से चलाते जाइए।
- जब मसाला अच्छे से भुन जाये और तेल मसाले के ऊपर आने लगे तब इसमे मथा हुआ दही भी डाल दें। अब आप इसे जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते है उसके हिसाब से पानी डालकर इसे चलाते रहिए। जब ग्रेवी अच्छे से पाक जाए तब इसमे गरम मसाला मिला दें।
- अब इस ग्रेवी में भुने या तले हुए आलू डाल दीजिये और ढककर इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर और पका लें। जब मसाले आलू के अन्दर पूरी तरह से समा जाये तब इसको गैस से उतार लीजिये। अब इनको कटे हरे धनिये से गार्निश कर दीजिये। आपके स्वादिष्ट दम आलू तैयार हैं।
- तैयार दम आलू (Dum Aloo) को कटोरी मे निकालकर सर्व करें। आप दम आलू को नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकती है।
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