Kadai Paneer Recipe in Hindi ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर रेसिपी
Kadai Paneer Recipe in Hindi:- दोस्तों पनीर से बनी हुई सब्जी हर किसी को पसंद होती है। शादी का मौका हो या हो कोई पार्टी या घर मे मेहमानो की मेहमान नवाज़ी करनी हो। पनीर की सब्जी हर किसी की पहली पसंद होती है। वैसे तो पनीर से ढेरों रेसिपीस बनाई जाती है, लेकिन जब बात आती है कढ़ाई पनीर की तो इसका स्वाद सबसे अलग ही होता है। आपने रेस्टोरेन्ट या ढाबे पर तो ये सब्जी खाई ही होगी और आपको बेहद पसंद भी आई होगी। लेकिन अगर आप इसे घर पर ही बनाना चाहते है और स्वाद भी वैसा ही चाहते है तो, यहाँ हम आपको जो Kadai Paneer Recipe बताने जा रहे है वह आपको वही स्वाद देगी।
Kadai Paneer Recipe in Hindi
कढ़ाई पनीर शिमला मिर्च, टमाटर और पनीर से कढ़ाई मे बनाया जाता है। इसका स्वाद सभी ट्रेडीशनल पनीर सब्जियों से बिलकुल अलग होता है। इसी वजह से इसको सबजे ज्यादा पसंद किया जाता है। तो चलिये आपको बताते है कि इसको बनाने के लिए किन किन चीजों की जरूरत आपको होगी और कैसे इसको बनाया जाएगा।
4
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngredients
पनीर – 300 ग्राम
शिमला मिर्च – 1-2 बड़े आकार की (लगभग 150 ग्राम)
टमाटर – 3 बड़े आकार के (लगभग 250 ग्राम)
हरी मिर्च – 2-3
काजू – 10-12 पीस
तेल – 2-3 चम्मच
हरा धनियां – 4-5 कलियाँ (बारीक कटा हुआ)
हींग – चुटकीभर
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हल्दी – तीन चौथाई चम्मच
धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच
कसूरी मेथी – एक चम्मच
अदरक पेस्ट – एक छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
Directions
- सबसे पहले पनीर के एक एक इंच के चौकोर पीस बना लीजिये। साथ ही शिमला मिर्च को भी अच्छे से धोकर इसके बीज निकालकर, इसके भी चौकोर पीस बना लीजिये।
- अब एक पैन लेकर उसको गैस पर चढ़ा दीजिये और उसमे 2-3 चम्मच तेल डालकर उसको गरम होने दीजिये। जब यह तेल गरम हो जाए तब इसमे पनीर के टुकड़े डालकर उनको हल्का हल्का ब्राउन होने तक चारों तरफ से तल लीजिये। फिर इसको एक प्लेट मे निकालकर रख लीजिये।
- शिमला मिर्च को भी एक मिनट तक क्रंची होने तक भून लीजिये। उसके बाद इसमे हल्का सा पनि डालकर इसको 2-3 मिनट ढककर, नरम होने तक पका लीजिये।
- अब टमाटर, हरी मिर्च और काजू को बारीक पीसकर इनका पेस्ट तैयार कर लीजिये. अब एक पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करके इसमे जीरा डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.
- जीरा जब भुन जाए तब इसमे हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और कसूरी मेथी डालकर इस मसाले को 1-2 मिनट तक भून लीजिये। अब इसमे अदरक का पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च, काजू का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर, इस मसाले को तब तक भूनें जब तक कि तेल इसके ऊपर ना तैरने लग जाये।
- जब यह मसाला भुन जाये तब इसमे नमक, गरम मसाला डालिए और आधा कप पानी डालकर मसाले को मिक्स कीजिये। अब पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च और थोडा़ सा कटा हुआ हरा धनिया डालकर सब मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये।
- अब इस सब्जी को ढककर 4-5 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दीजिये, ताकि पनीर और शिमला मिर्च सारे मसालों को अच्छे से जज़्ब कर ले।
- कढ़ाही पनीर बनकर तैयार है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
- कढाही पनीर को कटे हुए हरे धनिये से सजाये। आप इसको गरमागरम चपाती, परांठा, नान या चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकती है।
टिप्स
- आप चाहें तो काजू के बदले खसखस, खरबूजे के बीच या क्रीम का भी प्रयोग इसमे डालने के लिए कर सकते है.
- अगर कढाही पनीर मे आपको शिमला मिर्च की जगह, प्याज और लहसुन के साथ बनाना है, तब एक प्याज और लहसुन बारीककाट लें। उसके बाद कढ़ाही में घी या तेल गरम करके इसमे जीरा को भून लीजिये। फिर कटे हुये प्याज और लहसुन को डालकर लाइट ब्राउन होने तक भूनिये। इसके बाद, ऊपर बताए गए तरीके से पूरी सब्जी बना लीजिए.
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