Hyderabadi Chicken Biryani Recipe- ऐसे बनांयें लजीज़ हैदराबादी चिकन बिरयानी
दोस्तों बिरयानी दुनिया की सबसे स्वादिष्ट डिश में से एक है. नॉन वेज के शौक़ीन लोग बिरयानी बड़े चाव से खाते हैं. वैसे तो बिरयानी वेज तरीकों से भी बनाई जाती है. मगर ज़्यादातर लोग नॉन वेज वाली बिरयानी ही पसंद करते हैं. आज हम आपको Hyderabadi Chicken Biryani Recipe बताएंगे। हैदराबादी बिरयानी अपने आप में अलग महत्त्व रखती है. जो लोग चिकन बिरयानी के शौक़ीन हैं वे हैदराबादी चिकन बिरयानी को सबसे ज़्यादा पसंद करते हैं. इसे बनाने का प्रोसेस भी नार्मल बिरयानी से अलग होता है. तो चलिए हम आपको बताते हैं कि कैसे आप घर पर ही यह बिरयानी बना सकते हैं और इसके स्वाद का लुत्फ़ उठा सकते हैं.
घर में मेहमान आये हों या फिर कोई बड़ी पार्टी हो. जिस पार्टी में बिरयानी नहीं होती उसका स्वाद थोड़ा फीका ही रहता है. और अगर पार्टी में हैदराबादी बिरयानी हो तो क्या ही कहने। इस लेख में आप आसानी से हैदराबादी बिरयानी बनाना सीखेंगे। इसमें क्या क्या Hyderabadi Chicken Biryani Recipe डाली जाती है और यह कैसे तैयार होती है, यहां हम आपको सब बताएंगे।
यह भी पढ़ें- वेज बिरयानी रेसिपी | Veg Biryani Recipe
हैदराबादी बिरयानी के लिए जरुरी सामग्री
सामग्री
बासमती चावल- 2 कप
चिकन- 1/2 kg
बिरयानी मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
1 बड़ा प्याज
हरा पुदीना- 20 पत्तियां
हरा धनिया- थोड़ा सा
देसी घी- 2 बड़े चम्मच
तेल- 1 बड़ा चम्मच
केसर- 10 दाने
- मैरिनेट बनाने के लिए:
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर- चुटकी भर
हरी मिर्च- 2
दही- 2/3 कप
नींबू- 1
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
बिरयानी मसाला- 1 छोटा चम्मच
- बिरयानी के लिए खड़े मसाले:
तेज पत्ता- 1
दालचीनी- 1 टुकड़ा
लौंग- 4-5
हरी इलायची- 3-4
चक्रफूल- 1
जावित्री
शाही जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
हैदराबादी बिरयानी बनाने के लिए दिशा-निर्देश
- सबसे पहले प्याज को बारीक काटकर उसके हाथों से अलग कर लें.
- एक कड़ाही या भिगोने में थोड़ा तेल डालकर इन प्याज को गहरा सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इन प्याज को तेल से निकलकर अलग रख लें.
- अब मेरिनेशन तैयार करें। एक कटोरे में दही, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब चिकन के पीस अच्छे से धो लें.
- फिर चिकन के पीस इस मैरिनेशन में डालकर अच्छे से कवर कर लें. और इस मैरिनेटिड चिकन को 2 घंटे के लिए रख दें.
- इसके बाद चावलों को अच्छे से धोकर दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- एक भिगोने में पानी गर्म करें और उसमें एक छोटा चम्मच तेल खड़े मसाले और नमक डालकर मिक्स करें। और मसालों की खुश्बू आने तक पकाएं।
- अब इसमें भीगे हुए चावल डालकर तीन तिहाई पका लें, ध्यान रखें चावलों को पूरा नहीं पकाना है.
- अब चावल किसी छलनी की सहायता से पानी से अलग कर लें.
- अब एक नॉन स्टिक (मोटी तली वाला) पैन लेकर उसमें घी डालें और साथ ही थोड़ा चिकन, हरा धनिया और पुदीना डालकर फैला दें.
- फिर इसके ऊपर चावलों की लेयर लगाएं और फ्राई किए हुए प्याज, पुदीना और हरा धनिया और चिकन के टुकड़े डालें।
- अब इसके उप्पर घी, बिरयानी मसाला, और केसर डालकर पैन को ढंक लें और करीब 10 मिनट तक पकाएं।
- अब आपकी हैदराबादी चिकन बिरयानी तैयार है. इसे आप रायता या सालन के साथ एन्जॉय करें।
